Description
Une soupe réconfortante aux lentilles vertes, légumes croquants et une touche de citron pour un goût méditerranéen rafraîchissant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 tasse (124 g) d’oignon rouge émincé
- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ½ c. à soupe (7 g) de beurre
- 3 carottes moyennes hachées en dés
- 2 branches de céleri, hachées en dés
- 5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 1 tasse (180 g) lentilles vertes rincées et égouttées
- 2 c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Le zeste d’1 citron
- 3–5 c. à soupe (45–75 ml) de jus de citron
- Herbes salées au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, fais revenir les oignons et l’ail dans l’huile et le beurre durant quelques minutes pour les ramollir.
- Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en mélangeant régulièrement.
- Verser le bouillon et ajouter les tomates, les lentilles, et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir.
- Faire mijoter pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Rectifier la consistance de la soupe avec du bouillon de poulet si nécessaire.
- Ajouter le persil plat, le zeste de citron et 3 c. à soupe/45 ml de jus de citron. Mélanger et ajuster selon le goût.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes salées si désiré.
- Servir avec des croûtons, si tu le souhaites.
Notes
Cette soupe se réchauffe bien et est encore meilleure le lendemain!
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 5mg
Mots clés: soupe, lentilles, végétalien, méditerranéen, recette simple