Description
Une délicieuse soupe réconfortante à base de fèves sèches, parfaite pour les froides journées d’hiver.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 tasse de fèves sèches
- 6 tasses d’eau
- 1/2 tasse de céleri émincé
- 1/2 tasse de carottes émincées
- 1 bouquet garni (coriandre, thym, laurier)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de sarrasin
- 1 tomate hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 1/4 tasse de menthe hachée
- 1/4 tasse de ciboule hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive crue
Préparation
- Mets les fèves sèches dans un saladier et couvre-les d’eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
- Découpe tes feuilles de coriandre et forme un bouquet garni.
- Dans une grande casserole, ajoute les fèves égouttées et couvre-les d’eau.
- Ajoute le céleri, les carottes, le bouquet garni, le sel, ainsi que les piments, oignons et ail haché. Mélange le tout.
- Porte à ébullition et laisse mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ensuite, ajoute le sarrasin, la tomate et le cumin. Laisse mijoter jusqu’à ce que le sarrasin et les fèves soient tendres.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement selon tes envies.
- Sers dans des bols et décore avec les feuilles de coriandre, de menthe et de ciboule hachées. N’oublie pas un filet d’huile d’olive crue.
Notes
Cette soupe peut être préparée à l’avance et elle se congèle très bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, fèves, hiver, plat réconfortant, vegan