Description
Une délicieuse soupe de légumes frais et de petites coquilles, parfaite pour les jours gris.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 tasses de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
- 1 petite boîte de jus de tomates
- 3 à 4 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 3 à 4 branches de céleri, lavées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- Environ 2 tasses d’épinards hachés
- ¾ à 1 tasse de petites coquilles (ou d’autres pâtes pour soupe)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole.
- Ajoutez tous les légumes sauf les épinards et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.
- Incorporez ensuite le bouillon et le jus de tomates.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
- Ajoutez enfin les épinards et les coquilles et poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 12 minutes.
Notes
Vous pouvez personnaliser avec d’autres légumes ou pâtes selon ce que vous avez sous la main.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, légumes, confort, recette facile, végétarien