Description
Une délicieuse soupe aux lentilles corail avec une touche de paprika fumé et d’herbes, parfaite pour les jours pluvieux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte moyenne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre du moulin (au goût)
- 2 c. à soupe de persil plat frais ciselé
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Prépare le terrain : Épluche et émince l’oignon, puis hache finement l’ail. Coupe la carotte en petits dés.
- Fais chauffer l’huile : Dans une grande casserole, mets l’huile d’olive à chauffer et fais-y revenir l’oignon pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute les goodies : Une fois l’oignon tout beau, ajoute l’ail, la carotte, le curcuma, le cumin et le paprika fumé. Remue pendant 2 minutes.
- Lentilles à la rescousse : Rince les lentilles corail, ajoute-les dans la casserole avec le concentré de tomate. Verse le bouillon chaud, mélange et couvre. Laisse mijoter pendant 20 minutes.
- Le mix final : Quand les lentilles sont tendres, mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoute le lait de coco et laisse chauffer encore 3 minutes.
- Assaisonne à la perfection : Sale, poivre, mets un peu de jus de citron et le piment d’Espelette. Ajouter le persil.
- Consistance à ajuster : Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu d’eau.
Notes
Cette soupe se conserve bien et peut être préparée à l’avance.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 7g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, lentilles corail, recette végétarienne, paprika fumé, plat réconfortant