Description
Une délicieuse soupe de tomates rôties avec des petites coquilles, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 grosses tomates bien mûres (environ 750 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 petit poivron rouge, finement haché
- 4 tasses de bouillon de volaille ou de légumes
- ¼ de tasse de pâte de tomates
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 cuillères à thé de basilic séché
- 150 g de petites coquilles
Préparation
- Commencez par inciser en croix la base de chaque tomate. Puis, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
- Transférez les tomates dans l’eau froide. Une fois refroidies, retirez la peau en commençant par la croix.
- Coupez les tomates en deux horizontalement, retirez les graines et hachez grossièrement la pulpe.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
- Faites revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates hachées et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Incorporez le bouillon, la pâte de tomate, le sucre et assaisonnez à votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez le basilic. Laissez refroidir légèrement avant de mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettez le mélange dans la casserole et réchauffez à feu doux.
- Pendant ce temps, faites cuire les coquilles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez-les et ajoutez-les à la soupe pour les réchauffer.
- Servez chaud et savourez cette délicieuse soupe de tomates aux coquilles de doumdoum!
Notes
Cette soupe peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: soupe, tomates, recette végétarienne, confort food, hiver