Description
Une recette classique italienne de spaghetti à la carbonara, avec des lardons croustillants et une sauce crémeuse à base d’œufs et de parmesan, le tout sans crème.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de spaghetti
- 100 g de lardons (ou pancetta)
- 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- Poivre noir, au goût
- Sel, au goût
- Un filet d’huile d’olive (facultatif)
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les spaghetti « al dente » selon le temps indiqué sur l’emballage, en gardant un verre d’eau de cuisson.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis éteignez le feu.
- Dans un bol, combinez les 2 jaunes d’œufs, l’œuf entier et le parmesan râpé, en ajoutant du poivre et en fouettant pour une consistance crémeuse.
- Remettez les pâtes égouttées dans la poêle avec les lardons, mélangez, puis incorporez le mélange d’œufs et de fromage en remuant rapidement.
- Servez immédiatement, en saupoudrant de parmesan et de poivre, avec un jaune d’œuf au centre, si désiré.
Notes
Évitez d’utiliser de la crème et de cuire les œufs à feu vif pour obtenir la texture crémeuse parfaite.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 120mg
Mots clés: spaghetti, carbonara, Italian recipe, pasta, quick dinner