Description
Un plat réconfortant qui transforme votre cuisine en une oasis marocaine avec de l’agneau tendre et des pruneaux sucrés.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,5 kg de viande d’agneau (épaule ou collier), coupée en morceaux
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de safran (facultatif)
- Sel, au goût
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g d’amandes émondées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
- 500 ml d’eau ou de bouillon de viande
- Coriandre et persil frais, hachés, pour la garniture
- Pain marocain ou semoule de couscous, pour accompagner
Préparation
- Dans une grande marmite ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ensuite, retirez-les et réservez.
- Pendant ce temps, jetez ces oignons dans la même marmite jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire encore 1 minute.
- Remettez les morceaux d’agneau dans la marmite et ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre, le safran (si utilisé) et une pincée de sel. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande des épices.
- Versez ensuite l’eau ou le bouillon jusqu’à ce que la viande soit presque submergée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 90 à 120 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant que tout ça mijote, dans une petite casserole, chauffez les pruneaux avec 100 ml d’eau, le miel et la cannelle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Lorsque la viande est bien tendre, incorporez les pruneaux dans la marmite et laissez mijoter encore 10 minutes. Et pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Disposez l’agneau dans un plat de service, garnissez avec les pruneaux, les amandes et un soupçon de graines de sésame. Parsemez de coriandre et de persil hachés, puis servez chaud avec du pain marocain ou de la semoule de couscous.
Notes
N’oubliez pas de bien assaisonner et de laisser mijoter suffisamment longtemps pour une viande tendre.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg
Mots clés: Tajine, Agneau, Marocain, Pruneaux, Recette Facile