Description
Un délicieux tajine marocain d’agneau tendre et de pruneaux sucrés, mijoté à la perfection.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de viande d’agneau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 c. à soupe de beurre (ou smen)
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de poivre
- Sel (au goût)
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 2 c. à soupe de miel
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 50 g d’amandes mondées (frites ou grillées)
- Eau (environ 500 ml)
Préparation
- Chauffez l’huile et le beurre dans une marmite ou un tajine. Ajoutez la viande, les oignons et l’ail, ainsi que les épices (gingembre, curcuma, poivre, sel, cannelle). Faites revenir le tout pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Ajoutez environ un grand verre d’eau (environ 500 ml), couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 15. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse.
- Faites bouillir les pruneaux pendant 5 minutes dans un peu d’eau pour les attendrir. Égouttez-les, puis remettez-les dans une petite casserole avec une louche de sauce du tajine, le miel, et le bâton de cannelle. Laissez confire doucement pendant 10 à 15 minutes.
- Disposez les pruneaux sur la viande lorsque celle-ci est bien fondante et que la sauce a réduit. Parsemez d’amandes grillées ou frites.
- Servez avec du pain marocain (khobz) ou du pain maison et bon appétit !
Notes
Pour un goût encore meilleur, laissez le plat reposer quelques heures avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 18g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: tajine, agneau, pruneaux, marocain, recette, plat principal