Description
Une tarte chic pleine de saveurs de printemps, avec des asperges, de la ricotta crémeuse et des amandes croquantes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte brisée
- 1 botte d’asperges vertes
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 petite gousse d’ail
- Quelques brins de thym ou de ciboulette
- Sel
- Poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Prépare les asperges. Lave-les soigneusement et coupe les extrémités dures. Plonge-les dans une casserole d’eau bouillante salée et fais-les blanchir pendant 3 à 5 minutes. Une fois le temps écoulé, égoutte-les et passe-les sous l’eau froide.
- Prépare la garniture. Dans un saladier, mélange la ricotta, les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorpore le parmesan, l’ail et les herbes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
- Assemble la tarte. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte, pique le fond, verse la préparation à base de ricotta, puis dispose les asperges dessus. N’oublie pas de parsemer d’amandes effilées.
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoute un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches pour servir.
Notes
Cette tarte est meilleure fraîche. Évite de sauter l’étape du blanchiment des asperges pour un meilleur goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg
Mots clés: tarte, asperges, ricotta, tarte de Pâques, recette végétarienne