Pourquoi faire cette recette

La tarte aux raisins et à la ricotta est un dessert délicieux et léger, parfait pour les chaudes journées d’été ou comme une douce fin de repas. Les raisins juteux, combinés à la ricotta crémeuse, créent une harmonie de saveurs. De plus, cette recette est simple à réaliser et ne demande pas trop de temps, ce qui en fait un excellent choix pour les pâtissiers débutants !

Comment faire Tarte aux raisins et à la ricotta

Ingrédients :

• 250 g de farine d’épeautre
• 175 g de sucre
• 7,5 cl d’huile d’olive
• 3 œufs
• 1 cuillère(s) à soupe de graines d’anis + 1 pincée
• 500 g de ricotta
• 40 g de beurre fondu
• 1 cuillère(s) à soupe de rhum
• 350 g de raisin noir Alphonse Lavallée

Directions :

1. Mélangez la farine, 75 g de sucre, les graines d’anis et 1 pincée de sel sur un plan de travail.
2. Faites un puits au centre et versez-y 1 œuf entier.
3. Commencez à mélanger, puis ajoutez petit à petit l’huile et 2,5 cl d’eau.
4. Formez une boule et étalez-la sur du papier cuisson en un cercle de Ø 30 cm.
5. Foncez un moule à tarte beurré de Ø 25 cm et rabattez le surplus des bords pour former une belle croûte.
6. Placez le moule 1 h au réfrigérateur.
7. Préchauffez le four à 160°/th. 5-6.
8. Mélangez la ricotta, 2 œufs, 100 g de sucre, le beurre fondu et le rhum pour obtenir une consistance lisse.
9. Versez sur le fond de tarte froid et enfournez 1 h.
10. À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante.
11. Rincez et séchez le raisin. Coupez les grains en 2.
12. Rangez-les sur la tarte. Couvrez de film alimentaire et placez au frais.
13. Servez la tarte froide ou à température ambiante, parsemée de graines d’anis.

Comment servir Tarte aux raisins et à la ricotta

La tarte se sert aussi bien froide qu’à température ambiante. Vous pouvez la présenter avec une légère poussière de graines d’anis pour une touche décorative et aromatique. C’est un dessert idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Comment conserver Tarte aux raisins et à la ricotta

Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se garde bien pendant 2 à 3 jours. Pensez à la sortir un peu avant de la servir pour qu’elle revienne à température ambiante.

Conseils pour réaliser Tarte aux raisins et à la ricotta

• Pour une croûte plus croustillante, laissez la pâte reposer au réfrigérateur un peu plus longtemps.
• Les raisins peuvent être substitués par d’autres fruits comme des poires ou des pêches selon la saison.
• Veillez à ne pas trop cuire la tarte pour garder la ricotta crémeuse.

Variations

Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange dans la préparation de la ricotta pour une saveur supplémentaire. Certaines personnes aiment aussi incorporer des amandes effilées pour un peu de croquant.

FAQs

1. Peut-on utiliser d’autres types de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d’épeautre par de la farine de blé classique ou même de la farine sans gluten si nécessaire.

2. Est-ce que j’ai besoin de me procurer des raisins spéciaux ?
Les raisins noir Alphonse Lavallée sont idéaux, mais vous pouvez utiliser n’importe quel raisin noir disponible.

3. La tarte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, cette tarte se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparée un jour à l’avance pour gagner du temps le jour de votre repas.