Description
Des tartelettes élégantes avec une pâte sablée croustillante et une crème anglaise onctueuse qui impressionneront vos amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 250 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Préparation
- Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Puis, incorporez le beurre en dés et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule. Enveloppez-la dans du film transparent et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
- Préparez la crème anglaise : Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue, puis retirez du feu. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez progressivement le lait chaud en remuant. Reversez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée, découpez des cercles pour foncer vos moules à tartelettes, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes.
- Finalisez vos tartelettes : Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème anglaise et décorez avec des fruits frais ou des éclats de chocolat.
Notes
Évitez de piquer la pâte avant la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle. Goûtez toujours la crème pour ajuster les saveurs.
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 75mg
Mots clés: dessert, tartelettes, crème anglaise, pâtisserie, recette facile