Pourquoi faire cette recette

Les tomates Provençales à la poêle, presque confites, sont un plat simple et savoureux qui met en valeur les tomates fraîches de saison. Ce plat méditerranéen est parfait comme accompagnement ou comme plat principal léger. Avec des ingrédients peu nombreux, vous pouvez créer un régal qui ravira vos proches.

Comment faire des tomates Provençales à la poêle

Ingrédients :

• 8 tomates
• 2 à 3 gousses d’ail (en fonction de leur taille)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de thym (frais ou à défaut d’herbes de Provence séchées)
• Sel (du moulin)
• Poivre (du moulin)

Directions :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Lavez les tomates et coupez-les en deux à mi-hauteur.
3. Mettez les tomates dans l’huile chaude, face coupée contre la poêle. Ne retirez pas le jus ni les pépins, ils vont s’écouler doucement et parfumer l’huile.
4. Salez les tomates.
5. Laissez cuire à feu moyen/fort pendant 10 à 15 minutes.
6. Pendant ce temps, effeuillez le thym et émincez les gousses d’ail finement.
7. Retournez les tomates, parsemez d’ail et de thym. Salez à nouveau et poivrez.
8. Baissez un peu le feu et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, en vérifiant de temps à autre que cela n’accroche pas. Si c’est le cas, déplacez un peu les tomates pour que le jus passe en dessous.
9. Vous pouvez laisser la poêle ouverte pour obtenir un rendu plus confit et caramélisé.

Comment servir les tomates Provençales à la poêle

Les tomates Provençales à la poêle peuvent être servies chaudes ou à température ambiante. Elles se marient très bien avec du pain, du fromage ou peuvent être utilisées comme garniture avec des viandes grillées. Vous pouvez également les disposer sur une planche apéritive accompagnées de tapenade ou d’olives.

Comment conserver les tomates Provençales à la poêle

Si vous avez des restes, laissez les tomates refroidir complètement puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se garderont jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler, mais la texture changera au dégel.

Astuces pour faire des tomates Provençales à la poêle

• Choisissez des tomates bien mûres pour plus de saveur.
• Si vous souhaitez une touche sucrée, ajoutez un peu de sucre lors de la cuisson.
• N’hésitez pas à jouer avec les herbes, par exemple en ajoutant du romarin ou des olives pour diversifier les saveurs.

Variations

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour créer un plat encore plus riche. Pour une version végétarienne, servez les tomates sur un lit de quinoa ou de couscous.

FAQ

1. Puis-je utiliser d’autres types de tomates ?

Oui, vous pouvez utiliser des tomates cerises ou des tomates Roma, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Est-il possible d’ajouter du fromage ?

Oui, du fromage de chèvre émietté peut très bien s’intégrer dans ce plat. Ajoutez-le en fin de cuisson.

3. Comment puis-je rehausser le goût des tomates ?

Ajoutez un peu de vinaigre balsamique ou de jus de citron à la fin de la cuisson pour plus de fraîcheur.