Description
Une tortilla croustillante garnie d’avocat crémeux et d’un œuf coulant, parfaite pour impressionner vos amis lors d’un brunch.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 tortillas de maïs (environ 15 cm de diamètre)
- 2 œufs frais
- 1 avocat bien mûr
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika doux
- Sel et poivre (selon votre goût)
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais (facultatif)
Préparation
- Préparez l’avocat : Pelez-le, retirez le noyau, puis écrasez la chair dans un bol avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Mettez de côté.
- Emportez une tortilla : Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un filet d’huile d’olive et placez-y une tortilla. Laissez-la devenir légèrement croustillante pendant 1 à 2 minutes, puis retournez-la.
- Cassez les œufs : Dans la même poêle, versez l’huile d’olive restante, puis cassez délicatement les œufs. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris et que le jaune reste coulant.
- Montage du plat : Étalez une couche de purée d’avocat sur chaque tortilla, ajoutez l’œuf, saupoudrez de paprika et éventuellement de coriandre ou de persil.
Notes
Pour un peu de piquant, incorporez du piment en poudre dans la purée d’avocat si vous le souhaitez.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 186mg
Mots clés: tortilla, avocat, œuf coulant, brunch, mexicain, végétarien