Description
Une salade estivale simple et rafraîchissante aux pâtes, maïs, avocat et herbes fraîches, idéale pour les repas entre amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 320 g de pâtes courtes (type rotini ou penne)
- 1 avocat mûr mais ferme
- 150 g de maïs doux égoutté
- 1 poivron jaune
- 1 petit concombre
- 1 poignée de radis
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de yaourt nature ou de crème végétale
- 1 c. à café de moutarde douce
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe de graines de courge
- Sel fin et poivre noir, selon votre goût
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
- Coupez le poivron en petits dés, le concombre en fines demi-rondelles et les radis en fines lamelles.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le yaourt et la moutarde. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies et ajoutez la moitié de la sauce. Mélangez pour bien enrober les pâtes.
- Incorporez le maïs, le poivron, le concombre et les radis en mélangeant délicatement.
- Coupez l’avocat juste avant de servir et arrosez-le d’un peu de jus de citron.
- Ajoutez l’avocat, la coriandre, le persil et les graines de courge à la préparation.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez bien frais.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance. Ajoutez du fromage pour plus de saveur !
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
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