Description
Une soupe crémeuse et réconfortante aux fèves, avec un twist de guanciale et de menthe.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de fèves
- 2 oignons nouveaux
- 80 g de guanciale
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- Mascarpone (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Menthe
- 100 g de pain rassis
Préparation
- Écosse les fèves : En avant pour l’épluchage !
- Plonge les fèves : Si elles ne sont pas trop petites, plonge-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis peele-les.
- Prépare la pomme de terre : Épluche et coupe ta pomme de terre en dés.
- Faire revenir les oignons : Dans une casserole, fais revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoute les fèves et les pommes de terre : Fais un mélange joyeux et n’oublie pas d’y ajouter une pincée de sel.
- Ajoute l’eau : Verse de l’eau chaude pour couvrir les légumes et laisse mijoter environ vingt minutes.
- Croustillant de guanciale : Pendant que ça mijote, fais revenir ton guanciale dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Mixage du pain : Mixe ton pain avec la gousse d’ail et un peu d’huile d’olive.
- Incorporer la menthe et le mascarpone : Lorsque les fèves sont cuites, ajoute la menthe et le mascarpone (si tu es audacieux(se)) avant de mixer.
- Assaisonne : Goûte et ajuste en sel et poivre.
- Service : Verse la soupe dans des bols, garnis avec le guanciale croustillant, le pain mixé, et un dernier brin de menthe.
Notes
Peut être préparé à l’avance et réchauffé. Idéal avec du pain.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg
Mots clés: soup, Italian, vegetarian, comfort food, creamy