Description
Un velouté crémeux et savoureux qui impressionnera vos amis et famille, tout en étant facile à réaliser.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 600 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de ricotta fraîche
- Quelques feuilles de jeunes pousses (épinards ou roquette)
- Quelques petits pois entiers (pour la déco)
- 1 c. à soupe de poudre de légumes déshydratés (type kale ou spiruline, optionnel)
- Sel fin et poivre noir du moulin
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Jette-les joyeusement dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Fais revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les petits pois dans la casserole, assaisonne légèrement avec du sel et mélange bien. Laisse revenir pendant 2 petites minutes.
- Verser le bouillon de légumes et porte à ébullition. Ensuite, fais mijoter pendant 10 à 12 minutes.
- Retirer du feu et mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Vérifie l’assaisonnement et ajuste avec un peu de sel et de poivre selon ton goût.
- Répartir le velouté dans des bols. Ajoute une quenelle de ricotta sur le dessus, entoure d’un filet de crème fraîche, décore avec quelques petits pois entiers et dispose les jeunes pousses.
Notes
Peut être préparé à l’avance et se congèle bien. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: soupe, velouté, petits pois, crème fraîche, ricotta