Description
Une délicieuse verrine combinant caramel, crème chantilly et crumble croustillant pour un dessert raffiné.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel
- 15 cl de crème liquide entière bien froide
- 30 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 40 g de farine
- 30 g de sucre roux
- 30 g de beurre froid
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide
- Quelques grappes de groseilles fraîches
Préparation
- Commencez par le caramel : Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen. Quand il devient doré et brillant, ajoutez le beurre demi-sel, puis versez la crème en remuant. Incorporez une pincée de fleur de sel et laissez refroidir.
- Préparez la crème vanille : Dans un grand bol, battez la crème froide avec le mascarpone et le sucre glace. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et ajoutez-les à la crème. Réservez au frais.
- Faites le crumble : Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre roux et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre froid coupé et sablez la pâte. Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Le montage : Alternez des couches de crème au caramel et de crème vanille dans chaque verrine. Terminez par une belle couche de crème vanille, ajoutez le crumble, un peu de caramel et décorez avec les groseilles.
Notes
Utilisez de la crème bien froide pour réussir la chantilly. Soyez patient avec le caramel pour éviter qu’il ne brûle.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 40g
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: verrine, caramel, chantilly, dessert, crumble, French cuisine