Description
Des verrines au lemon curd avec une base de biscuits croustillants, surmontées d’une meringue dorée et fondante.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
- 50 g de beurre fondu
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 2 citrons (jus + zestes)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 80 g de beurre
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Émiette finement les biscuits en une belle poussière. Mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une belle pâte. Répartis ce mélange au fond de 4 verrines et garde-les au réfrigérateur.
- Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien pâles. Ajoute le jus et les zestes des citrons, ainsi que la maïzena. Fais chauffer ce mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe. Incorpore le beurre et mélange bien. Laisse tiédir avant de verser sur la base de biscuits.
- Monte les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoute progressivement le sucre en poudre. Dresse cette meringue sur la crème au citron et dore-la au chalumeau si désiré.
Notes
Parfumez la crème au citron selon votre goût. Servez rapidement pour une meilleure texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 300mg
Mots clés: dessert, verrines, citron, meringue, recette facile, pâtisserie