Sucre à la crème

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février 26, 2026

Intro: Hungry Yet?

Alors, t’as déjà pensé à une petite douceur qui fait fondre le cœur et titille les papilles en même temps ? Laisse-moi te présenter le Sucre à la crème ! Oui, je sais, ça a l’air d’un dessert de grand-mère digne des plus grandes tables, mais je te promets, c’est juste un mélange de sucre, de crème et de bonheur. Parfait pour élever ton jeu de dessert sans trop de tracas ! Allez, enfile ton tablier, on plonge là-dedans !

Pourquoi Vous Allez Aimer Ça

Alors, pourquoi ce petit carré de douceur fait-il tant de bruit dans le monde culinaire ? Pour commencer, le Sucre à la crème est une véritable institution au Canada. C’est comme un câlin dans un plat, évoquant toutes ces chaudes soirées autour de la table familiale où les rires fusent et les histoires s’entremêlent. Les bêtises du genre « Oops ! On a brûlé le gâteau » ne s’appliquent pas ici. Cette recette est si simple qu’un enfant de cinq ans pourrait la réaliser. Ça ne te rappelle pas quelque chose de réconfortant, comme les dimanches passés chez Mamie, à siroter un chocolat chaud tout en se gavant de sucre ? Oui, exactement ça !

De plus, il n’y a pas de chichis avec cette recette – juste de bons ingrédients et un petit coup de main. En gros, tu as juste besoin de patience — et du coup, c’est un excellent moyen d’apprendre à méditer (ou à compter les versions du prochain album de ton artiste préféré pendant que ça mijote).

Ta Liste de Courses

Prêt à samuser en cuisine ? Voici ce qu’il te faut :

250 ml (1 tasse) de cassonade dorée – Parce que le caramel, c’est toujours mieux.
250 ml (1 tasse) de sucre granulé – Amis sucrés, unissez-vous.
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à cuisson – La vraie star du show, pas de substitution.
Un petit bol d’eau glacée – Un petit bain rafraîchissant pour cette douceur.
Quelques glaçons – Parce que, eh bien, c’est toujours mieux avec.
Une noix de beurre non salé, de la grosseur d’un jaune d’œuf – Bourre nous ça, et c’est tout !
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur – Juste un soupçon pour le goût.
Quelques gouttes d’essence d’érable (facultatif) – Si tu veux faire plaisir aux Canadiens qui sommeillent en toi.
85 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble en morceaux (facultatif) – Pour ajouter un peu de croquant.

Étape par Étape

Prépare ton petit bol d’eau glacée et ajoute quelques glaçons près de la cuisinière. On veut être prêt à refroidir notre chef-d’œuvre !
Verse la cassonade, le sucre granulé et la crème dans une casserole moyenne. Chauffe à feu moyen tout en remuant constamment pendant 20 à 30 minutes. Si tu ne bouges pas, tu risques un brûlage de sucre.
Quand le mélange atteint 237 °F (114 °C) à 240 °F (115 °C), retire-le du feu. Utilise un thermomètre, je te promets que ça en vaut la peine.
Ajoute le beurre et l’extrait de vanille (et l’essence d’érable si tu veux briller) sans mélanger. Laisse ça refroidir pendant 30 à 60 minutes. Patience, mon ami !
Quand le mélange est autour de 105 °F (40 °C), brasse vigoureusement jusqu’à ce qu’il perde son lustre. Ça va presque ressemble à un clin d’œil d’amour à notre mélange.
Ajoute les noix, puis verse dans un moule carré de 23 cm x 23 cm. Tu es presque arrivé(e) !
Laisse refroidir. Une fois que tu es prêt à couper, fais-le en jolis carrés et, voilà, délecte-toi !

Erreurs à Éviter

Ne sois pas ce cuisinier qui court à la catastrophe ! Voici quelques pièges à éviter :

Ne pas surveiller la température. Ça peut rapidement devenir un glaçage collant, et personne ne veut ça, je te le promets.
Brasser trop fort au début. Évite de t’exciter, laisse le temps à tout battre doucement, ça fera la magie.
Sauter le refroidissement. Si tu essaies de couper ton Sucre à la crème trop tôt, ça risque de devenir un gros flou artistique. Patience, jeune padawan.

Alternatives et Substitutions

Pas d’amandes ? Pas de problème ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

Utilise des noisettes au lieu des noix de Grenoble. Ça donne un petit goût de chocolat qui va faire danser tes papilles.
Essaye avec du lait concentré sucré. Ça va modifier un peu la texture, mais bon, on ne dit jamais non à plus de sucre, n’est-ce pas ?
Ajoute une touche de café. Quelques gouttes d’extrait de café pour un twist audacieux. Qui a dit qu’on ne pouvait pas fêter le matin en plein après-midi ?

Questions Fréquentes

Peut-on utiliser de la margarine au lieu du beurre ? Eh bien, tu peux, mais pourquoi sacrifier le goût ? Le beurre a ça de magique.
Ce dessert se conserve-t-il longtemps ? Oui, si tu résistes à l’envie de tout manger en une seule fois.
Peut-on le préparer la veille ? Bien sûr ! Ça le rend même meilleur, car il a le temps de s’épanouir.
Cela nécessite-t-il beaucoup de temps ? Pas du tout. Juste un peu de patience, mais c’est rien comparé à la joie que tu vas ressentir en le mangeant.
Peut-on le congeler ? Si tu fais ça, tu es un vrai ninja culinaire. Ça marche, mais il faudra le laisser un moment à température ambiante avant de l’apprécier.

Penser à la Fin

Et voilà, tu viens de concocter un Sucre à la crème qui ferait rougir d’envie n’importe quel pâtissier ! C’est simple, doux et totalement addictif. N’hésite pas à le partager (ou pas) avec tes amis, parce qu’après tout, un bon dessert mérite d’être savouré, mais il ne fera pas de mal de l’offrir, non ? Souviens-toi, chaque carré est une petite portion de bonheur à partager. Savoure moment, et n’oublie pas de revenir pour d’autres douceurs ! 🍬