Description
Découvrez les arancini, des boules de risotto croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfaites pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de riz rond (type arborio)
- 1 oignon (haché finement)
- 60 g de petits pois ou poivrons en dés
- 50 g de parmesan râpé
- 500 ml de bouillon de légumes ou volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 100 g de mozzarella ou provola (coupée en petits cubes)
- 2 œufs
- 100 g de chapelure fine
- 50 g de farine
- Huile de friture (tournesol)
- 1 bol de sauce tomate maison ou du commerce
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Préparation
- Préparer le risotto : Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et fais-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute le riz et fais-le nacrer pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Incorpore le bouillon progressivement, en continuant de remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Ajoute ensuite les petits pois ou poivrons, le parmesan, ainsi que du sel et du poivre à ton goût. Laisse refroidir le mélange complètement.
- Former les arancini : Prends une portion de risotto dans ta main et forme une boule. Fais un petit trou au centre et insère un cube de mozzarella. Et là, le moment clé : referme bien la boule en veillant à ce que le fromage soit complètement enfermé, puis roule-la à nouveau pour bien la former. Répète cette étape avec le reste du risotto.
- Paner les arancini : Enrobe chaque boule de risotto dans la farine, puis trempe-les dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober. Dispose-les sur une assiette et réservez au frais pendant environ 30 minutes afin qu’elles se figent.
- Frire les arancini : Fais chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C. Plonge délicatement les arancini dans l’huile chaude et fais-les frémir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Servir chaud : Dresse les arancini dans une assiette et accompagne-les de sauce tomate chaude, garnie de persil frais haché. Bon appétit !
Notes
Laisse refroidir le risotto avant de former les arancini pour éviter une pâte collante.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 140mg
Mots clés: arancini, risotto, cuisine italienne, recettes végétariennes, plats frits