Description
Des brioches moelleuses et délicieusement parfumées à l’érable, parfaites pour toute occasion.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 sachet de levure sèche active (8 gr) ou 2¼ c. à thé
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau légèrement chaude
- 1 tasse (250 ml) de crème sure
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de graisse végétale
- 1 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 1 œuf
- 3 à 3 1/4 tasses (420 à 455 gr) de farine
- 2 c. à soupe de beurre ramolli
- 1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade râpée
- ½ tasse (60 gr) de flocons d’érable
- 3/4 tasse (75 gr) de sucre glace
- 2 à 4 c. à thé d’eau légèrement chaude
- 1 c. à thé d’extrait d’érable
Préparation
- Commence par saupoudrer la levure sur 1/4 tasse d’eau chaude dans un grand bol. Mets ça de côté.
- Dans une petite casserole, fais chauffer la crème sure, le sucre, la graisse végétale et le sel à feu moyen-doux. Remue jusqu’à ce que ça soit bien chaud et que la graisse fonde.
- Ajoute le bicarbonate de sodium et mélange.
- Incorpore ce mélange de crème chaude et l’œuf au mélange de levure.
- Avec une cuillère en bois, ajoute suffisamment de farine pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Sur une surface légèrement farinée, pétris la pâte pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la reposer pendant 5 minutes.
- Étale la pâte en un rectangle de 18 po x 12 po puis badigeonne-la de beurre.
- Dans un petit bol, mélange la cassonade, la cannelle et la muscade, puis parsème ce mélange sur la pâte.
- En commençant par un des côtés longs, roule tout ça en un cylindre et pince l’ouverture pour sceller.
- Coupe ce cylindre en 12 tranches et dispose-les dans des moules à muffins beurrés.
- Couvre les moules d’une pellicule plastique et laisse lever les brioches à l’abri des courants d’air pendant environ 45 minutes.
- Préchauffe le four à 400 °F (200 °C) et fais cuire les brioches pendant environ 15 minutes.
- Une fois cuites, laisse-les refroidir légèrement sur une grille.
- Dans un petit bol, mélange le sucre glace avec suffisamment d’eau et d’extrait d’érable pour obtenir un glaçage ultra lisse.
- Arrose les brioches encore chaudes avec ce glaçage.
Notes
Peut être personnalisé avec des pépites de chocolat ou des zestes d’orange.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: brioches, érable, dessert, pâtisserie, recette facile