Description
Un délicieux couscous marocain alliant tendreté de l’agneau, douceur des raisins secs et croquant des amandes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de semoule de couscous moyenne
- 60 g de raisins secs noirs
- 60 g de raisins secs dorés
- 400 g d’épaule d’agneau désossée
- 40 g d’amandes entières
- 50 g de beurre doux
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune moyen (en fines lamelles)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- Persil plat frais (pour la décoration)
Préparation
- Chauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute l’agneau coupé en morceaux et fais-le dorer pendant environ 5 minutes.
- Assaisonne avec la cannelle, le sel, le poivre et le sucre roux. Verse le bouillon de volaille, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Fais réhydrater les raisins secs en les plongeant dans de l’eau tiède durant 10 minutes, puis égoutte-les.
- Place la semoule dans un saladier avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Verse 30 cl d’eau bouillante, couvre et laisse gonfler pendant 10 minutes.
- Égrène la semoule à la fourchette et incorpore le beurre fondu.
- Fais dorer les amandes quelques minutes dans une poêle à sec.
- Dispose la semoule dans un grand plat de service, ajoute les raisins secs, la viande avec un peu de jus et les amandes grillées. Parsème de persil plat haché pour la décoration. Serre chaud et savoure.
Notes
Si vous n’avez pas d’amandes, essayez les noix ou les pistaches. Vous pouvez également ajouter des légumes pour un couscous végétarien.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: couscous, Moroccan cuisine, raisins, almonds, easy recipe