Description
Un plat rapide, savoureux et épicé qui allie couscous moelleux, merguez grillées et légumes frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de semoule de couscous moyenne
- 4 merguez épicées
- 2 carottes (environ 200 g), coupées en rondelles
- 1 courgette (environ 200 g), coupée en demi-rondelles
- 1 oignon (100 g), émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés)
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 càc de ras-el-hanout
- 1 càc de paprika
- 1 càs d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel, poivre au goût
- Persil frais pour la touche finale
Préparation
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et ajoute l’oignon émincé. Fais revenir pendant environ 3 minutes à feu moyen.
- Ajoute les rondelles de carottes et laisse cuire pendant 5 minutes.
- Incorpore ensuite les demi-rondelles de courgette et l’ail haché, puis fais sauter le tout pendant encore 5 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, le paprika, le ras-el-hanout, ainsi que du sel et du poivre. Mélange bien.
- Verse un petit verre d’eau (environ 10 cl), couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Fais griller les merguez dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes.
- Porte à ébullition 300 ml d’eau salée et verse cette eau sur la semoule dans un grand saladier. Couvre et laisse reposer pendant 5 minutes.
- Égrène la semoule avec du beurre pour une texture légère.
- Incorpore les pois chiches dans la sauteuse et laisse mijoter 5 minutes.
- Serre en disposant une portion de semoule avec les légumes et deux merguez, puis parseme de persil frais.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et se conserve bien. Vous pouvez remplacer les merguez par du poulet ou des boulettes d’agneau si désiré.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: couscous, merguez, vegetables, spicy, quick meal