Description
Des muffins moelleux et savoureux, remplis de confiture de figue et d’épices, parfaits pour accompagner votre café.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 80 g de farine de millet
- 30 g de farine de riz
- 40 g d’arrow-root (ou fécule)
- 2 belles cuillères à soupe de psyllium
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 50 g de sucre de coco
- 15 cl de boisson végétale sans sucre
- 30 g d’huile d’olive (ou de coco fondue)
- 1 belle cuillère à café d’épices à pain d’épices
- 6 cuillères à café de confiture de figue
Préparation
- Remplissez la cuve de votre vitaliseur aux deux tiers d’eau et portez à ébullition.
- Dans un grand saladier, combinez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les moules à muffins aux deux tiers avec la pâte, puis déposez une cuillère à café de confiture de figue au centre de chaque muffin.
- Recouvrez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire au tamis pendant 20 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler et refroidir complètement avant de déguster.
Notes
Pour éviter des muffins secs, surveillez bien le temps de cuisson. Vous pouvez remplacer la confiture de figue par de la confiture de framboise si nécessaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 100mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: muffins, confiture de figue, dessert, épices, végétarien, facile