Description
Ces muffins moelleux allient la douceur des carottes et le juteux de l’ananas, parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 œuf
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
- 1/4 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille
- 1 tasse de farine à pâtisserie
- 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse d’ananas coupé en dés
- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade (pour le croustillant)
- 1 à 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide (pour le croquant)
Préparation
- Préchauffez le four à 375°F (190°C) et graisse les cavités de votre moule à muffins.
- Dans un bol, battez l’œuf avec la cassonade et l’essence de vanille.
- Incorporez le yogourt grec.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.
- Versez le mélange sec dans le mélange humide et incorporez-y les carottes râpées et les dés d’ananas.
- Mélangez doucement.
- Répartissez la pâte dans les cavités du moule à muffins.
- Saupoudrez de cassonade et de flocons d’avoine sur le dessus.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
Évitez d’utiliser des carottes pré-râpées pour une meilleure texture. Ne pas oublier la garniture pour un croquant sucré!
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
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