Description
Une salade de pâtes rafraîchissante et savoureuse avec des avocats crémeux, des crevettes juteuses et une vinaigrette légère.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 320 g de pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle)
- 250 g de crevettes cuites décortiquées
- 2 avocats mûrs, coupés en dés
- 120 g de tomates cerises, coupées en deux
- 80 g de concombre, détaillé en petits dés
- 40 g d’oignon rouge finement émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 30 g de jeunes pousses ou de roquette (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune ou vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
- 1 petite gousse d’ail râpée ou pressée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de piment doux ou de paprika fumé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes, si nécessaire
Préparation
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et rincez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Placez les pâtes dans un grand saladier et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, le zeste, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Ajoutez les crevettes, le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge dans le saladier. Mélangez doucement.
- Incorporez les dés d’avocat juste avant de servir.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement.
- Ajoutez la coriandre ciselée et les jeunes pousses ou la roquette.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Servez bien frais, garni de feuilles de coriandre et de quartiers de citron.
Notes
Cette salade se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 150mg
Mots clés: pasta salad, avocado, shrimp, fresh herbs, summer dish