Description
Une salade rafraîchissante et croquante pleine de légumes et de protéines, parfaite pour l’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 320 g de pâtes courtes (torsades, farfalle ou coudes)
- 180 g de pois chiches cuits et égouttés
- 120 g de petits pois cuits
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 avocat mûr mais ferme, coupé en cubes
- 80 g de pousses d’épinards
- 2 cébettes, émincées
- 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 120 g de yaourt grec ou yaourt nature épais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de tahini ou de moutarde douce
- 1 petite gousse d’ail râpée
- Sel fin
- Poivre noir
Préparation
- Fais bouillir tes pâtes : Cuis-les al dente dans une grande casserole d’eau salée, puis égoutte-les et laisse-les refroidir.
- Prépare les petits pois : Plonge-les dans de l’eau bouillante, puis rafraîchis-les avec un peu d’eau froide.
- Mélange la sauce : Dans un bol, mélange le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le tahini, l’ail, et assaisonne avec du sel et du poivre.
- Coupe le concombre en dés, émince les cébettes et coupe l’avocat en cubes.
- Mélange les pâtes : Dans un saladier, ajoute les pâtes froides, puis incorpore les pois chiches et les petits pois délicatement.
- Incorpore les pousses d’épinards, le concombre et les cébettes, puis mélange comme un pro.
- Verse la sauce au yaourt sur le mélange et enrobe tous les ingrédients.
- Ajoute la menthe et le persil, puis mélange délicatement.
- Incorpore l’avocat juste avant de servir.
- Laisse reposer la salade au frais pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Notes
Idéal pour les journées d’été. Modification possible avec feta ou fromage blanc.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg
Mots clés: salade, pâtes froides, pois chiches, légumes, recette d'été