Description
Une recette simple et savoureuse qui marie le sucré du sirop d’érable et le goût fumé du saumon, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 filet de saumon de 1 à 1,3 kg
- 60 ml de gros sel
- 125 ml de cassonade tassée
- 200 ml de sirop d’érable
- 1 litre d’eau froide
- Copeaux d’érable
Préparation
- Découpez le filet de saumon en portions d’environ 7 à 8 cm de large.
- Dans un grand bol, mélangez le gros sel, la cassonade, le sirop d’érable et l’eau froide.
- Immergez les portions de saumon dans cette marinade.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 480 minutes.
- Rincez le saumon rapidement sous l’eau froide.
- Disposez les morceaux sur du papier absorbant et appuyez doucement pour enlever l’excès de liquide.
- Laissez reposer pendant 60 minutes.
- Préparez les copeaux d’érable pour le fumage.
- Réglez votre fumoir à 175 ºF (environ 80 ºC).
- Placez les morceaux de saumon sur les grilles du fumoir et fermez-le.
- Lancez le fumoir et fumez le saumon pendant 60 à 120 minutes.
- Conservez le saumon fumé au réfrigérateur ou congelez-le.
Notes
Cette recette est polyvalente; servez-la en apéritif ou garnie dans une salade.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: saumon fumé, sirop d'érable, recette facile, plat d'apéritif, cuisine française