Description
Découvrez ces coquilles géantes farcies à la courge butternut, tofu soyeux et une riche sauce aux noix de cajou, faciles à préparer et délicieuses.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 16 coquilles géantes
- 375 ml de courge poivrée coupée en dés
- 250 ml de cheddar fort râpé
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml d’ail haché
- 180 ml de noix de cajou
- 250 g de tofu soyeux mou nature
- 250 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 250 ml de ricotta
- 250 ml d’épinards parés et émincés
- 125 ml de parmesan râpé
- 15 ml de sauge hachée
- 5 ml de zestes de citron
- 1,25 ml de flocons de piment
- 2 oignons verts hachés
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les dés de courge à la casserole environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égouttez et réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et mettez un peu de musique.
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez les noix de cajou, le tofu et le bouillon de légumes. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Émulsionnez la préparation au tofu dans un mélangeur pendant 1 minute.
- Mélangez la courge, la ricotta, les épinards, le cheddar, la sauge, les zestes de citron, les flocons de piment et les oignons verts dans un bol.
- Garnissez les coquilles avec cette farce.
- Versez la moitié de la sauce au tofu dans un plat de cuisson, disposez les coquilles et nappez-les avec le reste de la sauce. Couvrez de parmesan.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud et préparez-vous à recevoir des compliments.
Notes
Idéal pour impressionner des invités ou pour préparer un repas santé.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 10mg
Mots clés: coquilles farcies, recette vegan, cuisine italienne, repas sain, plat réconfort