Description
Une salade rafraîchissante de riz sauvage et saumon fumé, idéale pour l’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de riz sauvage
- 100 g de saumon fumé
- 1 petit oignon rouge
- 50 g de petits pois
- Quelques brins d’aneth frais
- Quelques tiges de ciboulette
- 1 citron jaune (jus + quartiers)
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou yaourt nature
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau salée, fais cuire le riz sauvage pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, égoutte-le et laisse-le tiédir.
- Émince finement l’oignon rouge. Blanchis les petits pois pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis passe-les sous l’eau froide. Ciselez l’aneth et la ciboulette.
- Dans un bol, mélange la crème fraîche (ou le yaourt), le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Incorpore les herbes ciselées.
- Dans un saladier, combine le riz refroidi, les petits pois, l’oignon rouge et la sauce. Découpe le saumon fumé en lanières et dispose-les harmonieusement sur la salade.
Notes
Peut être préparée à l’avance. Se conserve bien au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
Mots clés: salad, salmon, wild rice, summer recipes, healthy lunch